Lidera el servicio: dirección de equipos y neuromarketing en hostelería

Resultados para la empresa

Mejor coordinación, menos errores y una experiencia más rentable

01

Organización del servicio

Planificación de turnos, briefing, reparto de funciones, apertura, cierre y seguimiento de tareas.

02

Comunicación y conflictos

Instrucciones claras, corrección de errores, motivación y gestión de situaciones difíciles.

03

Experiencia del cliente

Diseño de momentos clave del servicio, gestión de errores, fidelización y recomendación.

04

Venta sugestiva

Recomendación ética, arquitectura de carta, lenguaje sensorial y aumento del ticket medio.

Programa de 30 horas

Seis módulos y un plan final de mejora

4 horas

1. El responsable como director del servicio

Funciones del jefe de turno, autoridad, credibilidad, instrucciones, organización del servicio y responsabilidad sobre personas y resultados.

5 horas

2. Organización del equipo y distribución del trabajo

Plantilla, puestos, turnos, briefing, coordinación entre áreas, picos de trabajo, checklists, apertura y cierre.

5 horas

3. Comunicación, corrección y motivación

Instrucciones, conversaciones difíciles, reconocimiento, perfiles diversos, conflictos y comunicación entre departamentos.

5 horas

4. Gestión de incidencias durante el servicio

Ausencias, retrasos, acumulación de comandas, clientes descontentos, averías, redistribución y priorización bajo presión.

5 horas

5. Incorporación, formación y seguimiento del personal

Primer día, formación inicial, tutor, estándares, seguimiento, promoción interna y prevención de la rotación evitable.

6 horas

6. Neuromarketing, experiencia del cliente y venta

Decisión del cliente, carta, precios, venta sugestiva, contexto, presentación, momentos críticos, recuerdo final y fidelización.

Metodología presencial

Aprender haciendo

La formación combina explicación, casos reales, simulaciones, dinámicas y un proyecto aplicado al establecimiento de cada participante.

Role plays y conversaciones difíciles.
Simulaciones de briefing y reorganización del servicio.
Resolución de incidencias reales.
Prácticas de recomendación y venta sugestiva.
Análisis de carta y experiencia del cliente.
Plan final de mejora del servicio.

A quién se dirige

Para responsables actuales y futuros mandos intermedios

Encargados de restaurante Jefes de sala Jefes de cocina Responsables de turno Directores de restaurante Responsables de alimentos y bebidas Personal con posibilidades de promoción Propietarios que dirigen equipos

Solicita información

Forma a tus responsables para mejorar el servicio y los resultados

Consulta fechas, organización por jornadas, condiciones de bonificación y adaptación del programa a tu empresa.

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